Del Valle - Guatemala

Procedente de la región de Jalapa, en el Nuevo Oriente, Del Valle es un lote regional de cafés, elaborado en colaboración con granjas y pequeños propietarios locales, que muestra el cuerpo almibarado bien definido y las ricas características achocolatadas de la región. Esta hermosa región es distinta de otras regiones productoras de Guatemala; cuenta con bosques de pinos diseminados por un paisaje montañoso, repleto de aves y vida silvestre. Los productores de esta región suelen vender la cereza a molinos húmedos, que conservan cuidadosamente los recursos hídricos de la zona. 

En la región de Jalapa, Primavera compra cereza a los caficultores en lugar de pergamino. Esto no solo les permite ofrecer un buen precio a los productores, sino que también trabajan junto a ellos para perfeccionar sus prácticas de recolección, como forma selectiva de mejorar la calidad del café.

Guatemala es uno de nuestros orígenes favoritos para trabajar, ya que hay una inmensa biodiversidad en la región: muchos cultivares diferentes y variedades autóctonas, muchas variedades nuevas y agricultores experimentales. El terroir guatemalteco es muy distinto y reconocible gracias a sus ricos suelos volcánicos y a las condiciones estables durante todo el año, que lo hacen perfecto para cultivar cafés. 

Si busca el café perfecto para presentarlo como un espresso clásico x moderno, éste es el suyo. Las características de su sabor son muy familiares y accesibles, y combina excelentemente con leche, pero también es estupendo como café solo. Este café también es muy adecuado para preparar con filtro de inmersión y como filtro de lote clásico y achocolatado.