Kabira - Etiopía

Información del producto

Se trata de un café de tueste omni, lo que significa que es tostado para destacar el sabor del café y funcionará bien en todos los métodos de extracción de café.

Información de la granja

Llevamos muchos años seguidos comprando café a Mustefa Abakeno, un pequeño agricultor con 18 hectáreas de terreno cerca de Agaro, en la zona de Jimma, al oeste de Etiopía. En 2020, Mustefa adquirió una nueva estación de lavado, Kabira, donde procesa cerezas de pequeños agricultores de la zona. Ahora, su otra estación de lavado, Beshasha, se dedicará únicamente a los cafés lavados, mientras que la nueva estación tiene más espacio, lo que le permitirá instalar camas de secado para procesar también cafés naturales. Este lote se ha procesado como café lavado en la estación de lavado de Kabira.

Mustefa mantiene un pequeño laboratorio de campo, equipado con un lector de humedad Sinar de altas especificaciones adquirido en 2020. Este dispositivo garantiza que todo el pergamino secado en las estaciones alcance un nivel de humedad constante antes de su almacenamiento en el almacén. Harun se encarga de evaluar y clasificar los lotes de un día de secado, categorizándolos en función de su calidad y perfil de cata. Paralelamente, imparte formación en buenas prácticas agrícolas (BPA) a los agricultores locales, con el objetivo de elevar la calidad y la productividad de sus cafetales.

En particular, el compromiso de Mustefa con la excelencia se extiende al desarrollo de infraestructuras. Ha construido un moderno almacén en Agaro, impecablemente equipado para moler cafés procesados de forma natural. Esta inversión subraya su dedicación a perfeccionar y mejorar el procesamiento de las cerezas de café para cumplir las normas más estrictas.

En un movimiento significativo durante la temporada baja de 2022, Mustefa adquirió cuatro centros de compra adicionales: Echamo, Jarso, Badeyi y Saadi. Estos lugares son puntos de recogida cruciales, donde las cerezas se seleccionan meticulosamente y se compran a los agricultores vecinos. Las cerezas obtenidas en estos lugares se transportan posteriormente a las dos principales estaciones de procesamiento, Beshasha y Kabira, donde se aplican sistemáticamente las exigentes normas de Mustefa y su experiencia en el procesamiento del café.

Esta expansión estratégica no sólo refuerza la capacidad de Mustefa para abastecerse de cerezas de café excepcionales, sino también su papel de catalizador del desarrollo comunitario en las regiones cafeteras.