Familia de origen - Guatemala (Descafeinado)

Información del producto

Se trata de un café de tueste omni, lo que significa que es tostado para destacar el sabor del café y funcionará bien en todos los métodos de extracción de café.

Información de la granja

Después de muchos años con nuestro anterior café descafeinado, este año tenemos un nuevo lote Origin Family. Un delicioso café chocolate, cremoso y con un persistente regusto a miel y almendra. De baja acidez, es la elección perfecta para un café completamente descafeinado.

Procedente de nuestro proveedor de café verde Primavera de Guatemala, este lote familiar se creó a partir de 10-15 productores de la región de Huehuetenango. La calidad de estos lotes era más adecuada para una mezcla regional equilibrada que para ofrecerlos como microlotes individuales, y a veces los propios lotes son demasiado pequeños para ser considerados por sí solos microlotes.

Los productores pueden vender más café a mejor precio, lo que les permite invertir en sus fincas y beneficios húmedos.

Primavera trabaja constantemente con sus productores para ayudarles a mejorar la calidad y la productividad de sus explotaciones. Con la esperanza de que en el futuro puedan vender más de estos lotes como cafés de finca única.

Para este lote en particular, compraron y mezclaron cafés de 84 y 85 puntos para crear una mezcla regional con el perfil clásico y equilibrado de Huehue.

Este lote regional es único, y cada lote de la mezcla familiar es totalmente transparente y trazable hasta la explotación.

El café se descafeina utilizando dióxido de carbono natural en condiciones subcríticas (es decir, a una temperatura y presión relativamente bajas). Este proceso especialmente suave y la buena selectividad de la cafeína del CO2 líquido garantizan una alta retención de los componentes del aroma y el sabor. El proceso es totalmente natural y está certificado como orgánico.