El Estribo - México

Información del producto

Se trata de un café de tueste omni, lo que significa que es tostado para destacar el sabor del café y funcionará bien en todos los métodos de extracción de café.

Información de la granja

¡Estamos encantados de tener nuestro primer café de México en la Tostaduría Mistral! Un café maravillosamente equilibrado con notas de arándanos, avellanas y chocolate negro.

Situada en la pintoresca región de Zongolica, Veracruz, Finca El Estribo es testimonio del legado perdurable y la dedicación de la familia Altamirano. La finca, dirigida por Samuel Altamirano Juárez, ha pertenecido a la familia desde 1850, abarcando siete generaciones. Especializada en cafés especiales desde 2012, Finca El Estribo ha cosechado importantes reconocimientos por su calidad.

La explotación, situada entre 1.350 y 1.500 metros sobre el nivel del mar, cultiva variedades de café Typica, Bourbon y Costa Rica. La familia Altamirano se enorgullece de producir café de alta calidad, exportando aproximadamente 16 sacos de café verde al año. La finca abarca 10 hectáreas y produce unos 150 sacos de café pergamino por cosecha.

Con una plantilla permanente de 7 empleados, que se amplía a 15-20 durante la temporada de cosecha, la Finca El Estribo garantiza un cuidado meticuloso en todos los aspectos de la producción de café. Los cafetos se cultivan a la sombra, con abonos orgánicos y siguiendo un ciclo de poda cada dos años. Las cerezas se someten a un cuidadoso periodo de reposo de 12 horas antes de ser despulpadas y fermentadas durante 20 horas, o hasta que los trabajadores cualificados identifican los aromas característicos.

Tras el procesado, el café se almacena en cámaras frigoríficas utilizando GrainPro y sacos de henequén. Tras un periodo de reposo de 30 días, el café está listo para el mercado, lo que garantiza una calidad y frescura óptimas.

La Finca El Estribo no es sólo café; encarna un compromiso con sus trabajadores y su comunidad. La finca ofrece incentivos económicos a sus trabajadores, lo que refleja su dedicación a la responsabilidad social. A pesar de enfrentarse a retos como la escasez de mano de obra, la sequía y las condiciones meteorológicas extremas, la finca sigue prosperando y adaptándose.

De cara al futuro, Samuel Altamirano Juárez tiene previsto seguir invirtiendo en la finca, lo que incluye la ampliación de variedades de café únicas y la mejora de los beneficios generales. Enclavada en los bosques de la Sierra de las Altas Montanas, la Finca El Estribo sigue siendo un faro de tradición, calidad y espíritu comunitario en el mundo de los cafés especiales.