Tierras Altas de Ijen - Indonesia

Información del producto

Se trata de un café de tueste omni, lo que significa que es tostado para destacar el sabor del café y funcionará bien en todos los métodos de extracción de café.

Información de la granja

Ha llegado nuestro primer café de Indonesia de la nueva temporada 2024. Este lote procesado de forma natural tiene un gran equilibrio de sabor y dulzura. En la taza saboreamos Mango Lassi, ciruelas y cacao cremoso. Un café perfecto para disfrutar solo, caliente o frío, perfecto para esta época del año en la que el calor aprieta.

Las tierras altas de Ijen, en Java Oriental, producen un café especial de carácter excepcional. En las laderas volcánicas del monte Ijen, ricas en minerales, generaciones de agricultores cultivan variedades de café tradicionales. El terruño único y el hábil procesamiento crean granos verdes de calidad excepcional.

Los agricultores cultivan una mezcla diversa de árboles, como Typica, S795, Andungsari y otras variedades apreciadas. Recogen el café a mano, seleccionando sólo las cerezas rojas más maduras. La cosecha de cerezas frescas se transporta al beneficio húmedo del pueblo de Botolinggo.

En el molino húmedo, las cerezas se someten primero a un lavado a fondo y a una selección por densidad en canales de agua. Trabajadores cualificados inspeccionan manualmente y eliminan cualquier defecto. Sólo las cerezas de mejor calidad continúan el proceso.

Las cerezas seleccionadas se ponen al sol para que se sequen lentamente durante 11-13 días. El volteo frecuente garantiza un secado uniforme hasta alcanzar un nivel de humedad óptimo. A continuación, los granos secos se envían al molino seco de Driyorejo.

Aquí se retira el pergamino exterior de la cereza seca. Las judías verdes se someten a una selección neumática y manual para eliminar cualquier defecto. También se clasifican por tamaños mediante cribas. Sólo las judías verdes más grandes y uniformes se seleccionan para la exportación.

El resultado es un café verde de calidad ejemplar, reflejo del terruño característico de las tierras altas de Ijen y de las generaciones de experiencia agrícola que lo han producido.