Chelbesa - Etiopía

Información del producto

Se trata de un café de tueste omni, lo que significa que es tostado para destacar el sabor del café y funcionará bien en todos los métodos de extracción de café.

Información de la granja

Situada en la zona de Gedeo del distrito de Gedeb, Worka Chelbesa es una de las mejores zonas de producción de café dentro de la famosa Gedeb Woreda. Conocida por su densa estructura de vegetación semibosque en capas que abarca falsos plátanos, así como cafetos cultivados a la sombra, Chelbesa es un gran ejemplo de la mejor agroecología de cultivo de café. SNAP Specialty Coffee construyó su nuevo molino húmedo en 2019 en una pequeña aldea llamada Danche dentro del pueblo de Chelbesa con la esperanza de llegar a comprar exclusivamente cerezas rojas de los agricultores cercanos del pueblo de Chelbesa. Su ambición se hizo realidad tras la finalización del proyecto. Los tanques de fermentación del molino húmedo se construyeron de cerámica, lo que ayudará a dar claridad al café que procesan, así como a acelerar la fermentación al mantener el calor dentro de la cerámica. Este lote se ha juntado con la producción de 476 pequeños agricultores que entregan sus cerezas al beneficio, en la zona el tipo de suelo más común es el marrón rojo un tipo particularmente fértil rico en hierro y con alto contenido de acidez.

La variedad

Dega

El Dega es una variedad autóctona regional que lleva el nombre de un árbol autóctono. La madera del árbol Dega desprende un aroma dulce y fragante, cuando se quema como leña, que es peculiarmente similar al olor emitido durante el tueste del café. La palabra amhárica "dega" significa "zona fresca de las tierras altas", que también describe las condiciones agroecológicas en las que crece el café Dega.

Wolisho

La variedad Wolisho es una variedad típica antigua que se encuentra en las tierras altas de Etiopía. La Wolisho es una variedad regional que recibe el nombre de un árbol autóctono de Gedeo y sus alrededores. Este árbol da grandes frutos con rendimientos anuales irregulares. La planta de Wolisho se distingue por sus grandes frutos, su alta copa, su tallo rígido y sus largas hojas. Debido a la altura del árbol, los frutos tardan más en madurar, y la lenta maduración explica la alta calidad de las judías.