Las suscripciones de café Mistral, el regalo perfecto para los amantes del café

Carlos Alfredo - Honduras ¡¡¡NUEVO!!!

  • Región:

    Corquin, Copan

  • Preparación:

    48 horas de maceración natural

  • Varietal:

    Caturra-Parainema

  • Altitud:

    1450-1550 MASL

  • Lo mejor para:

    Espresso / Filtro

  • Perfil de sabor:

    Papaya, licor de cereza, chocolate con leche

  • Información del producto

    Se trata de un café de tueste omni, lo que significa que es tostado para destacar el sabor del café y funcionará bien en todos los métodos de extracción de café.

    Información de la granja

    Carlos Alfredo Estévez es la segunda generación de caficultores de la zona de Corquín, en Copán. Los padres de Carlos cultivaron diferentes productos a lo largo de su vida, desde caña de azúcar hasta tabaco, pasando por olas de fluctuaciones de precios hasta que finalmente se decidieron por el cultivo del café, que para su generación era bastante rentable. Carlos y sus hermanos heredaron la pequeña extensión de tierra que tenían y siguieron produciendo café, hasta hace poco, cuando su hermano cambió al cultivo del pepino. Carlos perdió sus tierras hace algunos años, ya que no generaban ningún dinero y sólo hacían que endeudar a la familia.

    Finca El Supte:

    Carlos es agrónomo de formación y empezó en Aruco como técnico, visitando a los agricultores e impartiendo formación sobre gestión agrícola. Hace cuatro años, cuando Falcon inició el proyecto de mejora de la calidad en Honduras, Carlos fue nombrado director de microlotes y cafés especiales. Así aprendió todos los aspectos de la calidad del café, desde la nutrición de las plantas hasta métodos innovadores de fermentación y secado, con el fin de sacar el máximo partido del café de la zona.

     Visto el éxito del proyecto de microlotes, Carlos decidió comprar nuevas tierras y volver a cultivar café. Encontró tierras en los terrenos más altos de la zona, todos por encima de 1450 msnm, donde la calidad del café es mayor. Carlos cultiva caturra, lempira, parainema e Ihcafe 90, algunos de los cuales fueron plantados recientemente y otros ya estaban creciendo cuando compró la tierra. El nombre de esta finca es El Supte.

     Los productores recibirán alrededor del 70% del precio FOB por sus micro lotes.

    Proceso:

    Todo el procesamiento de los ML se lleva a cabo en el beneficio de Aruco para centralizar y tener un mayor control sobre el proceso y crear procedimientos coherentes, pero también para reducir el riesgo para el productor. El beneficio también se encuentra a 800 metros sobre el nivel del mar, lo que proporciona un clima más seco y estable para secar el café, en comparación con las fincas, donde el tiempo puede ser menos predecible.

     El café se entregará al beneficio, donde evaluarán la cereza (tomarán Brix) y decidirán el proceso para los cafés en función del espacio y de lo que ya haya hecho el productor. La cereza se limpia y se lava y luego se flota para eliminar cualquier inmaduro.

     A continuación, el café se lleva a los lechos donde se seca durante un tiempo que oscila entre 20 y 30 días, en función de la hora a la que se voltee.

     

¡Nuestro café más fresco directamente a tu puerta!

Recibe nuestra selección de Café Especialidad cada mes. Una de nuestras mezclas + nuestro café del mes. ¡Siempre recién tostado!

Sin compromisos, modifique o cancele su suscripción en cualquier momento.

Más información