Jalapa - Guatemala (Descafeinado)
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Región:
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Preparación:
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Varietal:
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Altitud:
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Lo mejor para:
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Perfil de sabor:
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Información del producto
Se trata de un café de tueste omni, lo que significa que es tostado para destacar el sabor del café y funcionará bien en todos los métodos de extracción de café.
Información de la granja
Se trata de un café producido por varios pequeños productores de la región de Jalapa, en Guatemala. Los agricultores son relativamente nuevos en el cultivo de café. Se han destacado en el cultivo de maíz, tomate, manzanas, melocotones y aguacate y en 2017 añadieron el café. La idea fue iniciada por Primavera, el importador con el que trabajamos este café, y nació en Santa Amelia Xalapa como una forma de apoyar a una comunidad de agricultores en crecimiento. Debido a la riqueza de los suelos y a la gran altitud en la que se encuentran, el café ha tenido un gran éxito.
El café se descafeina utilizando dióxido de carbono natural en condiciones subcríticas (es decir, a una temperatura y presión relativamente bajas). Este proceso especialmente suave y la buena selectividad de la cafeína del CO2 líquido garantizan una alta retención de los componentes del aroma y el sabor. El proceso es totalmente natural y está certificado como orgánico.
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