Borbon Naranja - Colombia

Información del producto

Se trata de un café de tueste omni, lo que significa que es tostado para destacar el sabor del café y funcionará bien en todos los métodos de extracción de café.

Información de la granja

Aquí os traemos una nueva variedad para nosotros en Mistral Coffee. El Orange Bourbon es una mutación natural del cafeto Red Bourbon. Sus frutos adquieren un color anaranjado con manchas marrones cuando están completamente maduros. Es una variedad alta susceptible a todas las enfermedades conocidas como el Red Bourbon. Sus atributos en taza tienden a ser más cítricos y afrutados.

Los Bourbons son apreciados por su compleja acidez y su maravilloso equilibrio en taza. A menudo tienen una cualidad dulce y acaramelada con una acidez agradable y crujiente, y realmente estamos disfrutando de las notas frescas y crujientes que estamos saboreando en la taza con este café.

El agricultor responsable de este lote es Edilser Satus, de Finca Satus, y el café que han estado produciendo durante los últimos años ha estado recibiendo mucha atención por la alta calidad y consistencia que están logrando. 

En este café Satus ha utilizado un proceso de fermentación anaeróbica durante 50 horas en cereza para luego despulpar y eliminar todo el mucílago. Han eliminado el exceso de agua del grano lo más rápidamente posible, por lo que hay contacto directo con el sol durante la primera semana, para luego terminar el proceso durante 4 días lentamente y estabilizarlo en bolsas de granopro durante 15 días.